Перевести страницу

Поиск по каталогу

Приготовление пищи по технологии Sous-Vide, что дословно означает «под вакуумом», впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени. В настоящее время данный метод используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при низких температурах. Результат превосходит все ожидания, благодаря изысканному вкусу.
А так же используется способ хранения Sous-Vide (так называемый Cook&Chill) при приготовлении и последующем быстром охлаждении изысканных блюд. Перед подачей на стол блюда разогреваются в оригинальной упаковке.
Абсолютным преимуществом этого метода являются расширенное время хранения блюд без потери вкуса и качества.
Преимущества Sous-Vide:


  • сохраняется натуральный вкус;
  • сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
  • концентрация натуральных ароматов;
  • гарантированное высокое содержание питательных веществ;
  • отсутствие высыхания и, соответственно, минимальные потери массы продукта при приготовлении;
  • более продолжительный срок хранения;
  • сокращение расходов, благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов.


Создать сайт
бесплатно на Nethouse